Un ancêtre en voie de dispariton, le cormier....

Appelé "domestique" à cause de ses nombreux usages, fruitier emblématique dans la mémoire des anciens, on dit le Cormier (Sorbus domestica L.aujourd’hui disparu de nos campagnes.

Pourquoi le cultivait-on autrefois ? Comment le reconnaître ? Où en admirer ? Pourquoi les lieux-dits "Le cormier" sont-ils si nombreux dans le département de la Sarthe ? Quel lien existe-t-il entre cet arbre au long passé et Monsieur et Madame Cormier ?

Que peut-on faire de son bois et de ses fruits ?

Comment le sauvegarder aujourd’hui ?

Fruit d’une longue enquête menée avec rigueur et persévérance
par des bénévoles sarthois amoureux des arbres, cet ouvrage
abondamment illustré apportera à toutes ces questions des réponses
inédites et surprenantes.

 Il vous guidera le long des haies et chemins des campagnes
et vous présentera les cormiers remarquables et leur histoire dans
la Sarthe, alentour et plus loin encore.

Coordination et texte  : Evelyne Moinet

Au printemps, le cormier devient un magnifique arbre d'ornement par sa floraison. Ses corymbes de 35 à 75 fleurs blanches parfumées comme celles du sureau noir, Sambucus nigra. Les corymbes du sorbier des oiseleurs, de 200 à 300 fleurs, ont une odeur désagréable.

Les fleurs hermaphrodites, c'est-à-dire, mâles et femelles à la fois, sont nectarifères et mellifères, elles attirent les abeilles par leur riche nectar. Il suffit donc de ne planter qu'un seul arbre pour avoir des fruits ; mais la fructification sera plus importante et les fruits plus gros en présence de plusieurs arbres.

Confiture de cormes
Préparation : 15 minutes Cuisson : 1 heure(s) Repos : 6 heure(s) Réfrigération :
1 kg de cormes 750 g de sucre 2 verres d'eau
Laver les cormes, les épépiner et les couper en dés. Saupoudrer avec le sucre et mouiller avec l'eau. Laisser macérer 6h. Mettre les fruits dans une casserole. Faire cuire pendant 45 minutes environ à feu doux en remuant souvent. Écumer et vérifier la consistance en versant une goutte de confiture sur une assiette : elle est cuite lorsque la goutte se fige. Mettre en pots et fermer hermétiquement.

Bon appétit..............

Vous connaissez un cormier? Vous avez des souvenirs,

des anecdotes le concernant?

Des recettes, des objets fabriqués avec son bois?

Transmettez-nous votre précieux témoignage, vous

contribuerez ainsi à mieux faire sortir de l'oubli cet arbre

Par voie postale :

SEPENES

10 rue de la Prairie - 72400 La Ferté Bernard

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Coordination Cormier / Arbres remarquables :
Evelyne Moinet : 02 33 73 17 82
Nadine Guédet : 02 43 71 21 52

Présidente :

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